Evento académico – gastronómico – artístico, contará con la participación de ponentes de diversos países que desarrollan esta cadena productiva
El Gobierno Regional Cajamarca auspicia el primer Congreso Internacional del Cuy y el V Festival del Cuy, del 11 al 15 de octubre, actividades organizadas por CaxaCuy, en alianza con la Universidad Nacional, el INIA y el Colegio Médico Veterinario.
Evento académico – gastronómico – artístico de alto nivel cuenta con la participación de ponentes de diversos países que desarrollan la cadena productiva del cuy. Estas actividades tendrán como escenario la explanada del centro comercial El Quinde. CaxaCuy, ente organizador, es una plataforma para la gobernanza de la cadena del cuy conformado por entidades gubernamentales, privadas y la academia que contribuye a la competitividad. El cuy es un producto bandera de Cajamarca que genera identidad y desarrollo socioeconómico.
La crianza del cuy es muy importante por su gran potencial de desarrollo para las familias más pobres, que al disponer de poco espacio y recursos para criar vacunos u ovinos optan por los cuyes que son de rápido crecimiento y fácil comercialización generando un retorno económico para su subsistencia.
